1、　　河蟹又叫螃蟹和毛蟹，是我国著名的淡水食材，营养非常丰富，味道也极其鲜美。小河蟹怎么做好吃，想吃的小伙伴看过来了！

2、　　香醉河蟹

3、　　食材准备

(资料图)

4、　　河蟹，食盐，白酒，老抽，黄酒，醋，糖，鸡精，姜，花椒，八角，桂皮，辣椒。

5、　　方法步骤

6、　　将河蟹刷洗干净，用清水浸泡2小时后捞出沥干;

7、　　将所有的调料放入碗中调汁，其中黄酒500克，白酒50克，其余适量;

8、　　将河蟹放入能密封的"容器中，倒入调好的调味汁浸泡，密封;

9、　　放入冰箱中腌制一天即可。

10、　　小贴士

11、　　腌制调料，盐需要较多，黄酒量可以根据螃蟹量变化。

12、　　香辣河蟹

13、　　食材准备

14、　　河蟹，辣椒，姜，蒜，葱，花椒，料酒，鸡精，海鲜酱，酱油，白酒，淀粉。

15、　　方法步骤

16、　　将河蟹先放入容器中，倒上100毫升白酒，盖上锅盖，视河蟹的新鲜度焖20-50分钟;

17、　　待河蟹不咬手后，再用刷子洗净;

18、　　用菜刀将河蟹从中间切开迅速在封口处裹上干淀粉备用;

19、　　锅中放油五成热封口向下放入河蟹;

20、　　小火炸3分钟，炸的过程中需要翻面，炸好后捞出备用;

21、　　凉锅凉油就放入花椒，小火炒香，再放入葱姜蒜，红椒，再爆香;

22、　　紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱;一汤匙的海鲜酱;150毫升黄酒;10克的鸡精，4汤匙酱油，搅拌均匀;

23、　　倒入炸好的河蟹炒匀即可出锅。

24、　　蒸河蟹

25、　　食材准备

26、　　河蟹，姜，醋，料酒，大葱。

27、　　方法步骤

28、　　将河蟹洗刷干净备用;

29、　　取锅防水，切姜片，大葱和料酒于其中，烧开;

30、　　将洗好的河蟹放入锅中蒸;

31、　　待蟹变红熟透时即可出锅;

32、　　取碟，放醋和姜丝做蘸碟即可。

33、　　水煮河蟹

34、　　食材准备

35、　　河蟹，姜，大葱，蒜，料酒，食盐。

36、　　方法步骤

37、　　将河蟹清洗干净后放入锅中加水;

38、　　切姜片，蒜片，葱段放入锅中，加料酒，食盐煮沸;

39、　　煮沸后中火煮20分钟左右即可出锅。

40、　　油焖河蟹

41、　　食材准备

42、　　河蟹，姜，干辣椒，花椒，油。

43、　　方法步骤

44、　　将河蟹刷洗干净;

45、　　姜切末，辣椒切段;

46、　　取锅放油，下姜，花椒，辣椒爆香;

47、　　爆香后放入河蟹盖锅焖10分钟左右即可。

48、　　小贴士

49、　　为了避免糊锅，最好一直使用小火。

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